Erdbeer-Rhabarber-Kompott

Erdbeer-Rhabarber-Kompott

Die Rhabarbersaison ist jedes Jahr viel zu schnell vorbei. Gerade wenn man sich wieder an den süß-säuerlichen Geschmack gewöhnt hat, verschwinden die roten Stangen schon wieder aus dem Garten und von den Märkten. Genau deshalb lohnt es sich, den Frühling in Gläser zu füllen. Dieses Erdbeer-Rhabarber-Kompott verbindet fruchtige Erdbeeren mit aromatischem Rhabarber und einer feinen Note von Holunderblüte. Perfekt für gemütliche Frühstücke, als Dessert oder einfach, um sich auch Wochen später noch ein kleines Stück Frühsommer auf den Teller zu holen.

Zutaten

• 500 g Erdbeeren

• 800 g Rhabarber

• 100 g Holunderblütensirup

• 250 g Erdbeeren

• Saft von 1 Zitrone

  
  

Zubereitung

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Die 500 g Erdbeeren halbieren und den Rhabarber schälen. Dafür mit einem Messer die Schale anreissen und abziehen, ungefähr so wie bei einer Zwiebel. Danach in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Anschließend alles mit dem Holunderblütensirup vermischen.

Die Früchte auf ein Backblech geben und für etwa 12 Minuten backen.

Auf ein weiteres Blech die Gläser stellen, in die später das Kompott gefüllt wird. Diese können einfach mit in den Ofen gestellt werden, um sie zu sterilisieren. Alternativ die Gläser in einem Topf mit kochendem Wasser auskochen.

In der Zwischenzeit die übrigen 250 g Erdbeeren in kleine Würfel schneiden.

Nach den 12 Minuten die Früchte in einen Topf umfüllen, pürieren und nochmals aufkochen.

Anschließend die Erdbeerstücke sowie den Zitronensaft hinzufügen und alles in die heißen Gläser füllen. Die Gläser sofort verschließen und umdrehen.

Gut verschlossen hält das ganze 1-2 Monate.

Viel Spass beim einmachen

eure Sophie

Nicht jeder braucht Erdbeeren, um Rhabarber zu lieben. Für alle, die den unverwechselbaren, fein säuerlichen Geschmack pur genießen möchten, ist dieses Rhabarberkompott genau das Richtige. Ehrlich, intensiv und wunderbar frisch – ein Rezept für echte Rhabarberfans. Hier zum Rezept