Dinkel-Fladenbrot mit Kräuterkruste

Falls ihr mal wieder auf der Suche nach dem perfekten Begleiter für euren Grillabend seid oder einfach ein fluffiges Fladenbrot möchtet, das sich wunderbar mit verschiedenen Dips kombinieren lässt, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für euch.

Ob zu cremigem Hummus, würzigem Tzatziki, fruchtiger Paprikacreme oder einfach mit etwas gutem Olivenöl und Meersalz – dieses Fladenbrot ist ein echter Allrounder. Außen leicht knusprig, innen weich und luftig, lässt es sich perfekt zupfen, dippen oder belegen.

Am allerbesten schmeckt es natürlich mit frischen Kräutern aus dem Garten. Rosmarin, Thymian oder Oregano verleihen dem Brot ein herrlich mediterranes Aroma und machen schon beim Backen richtig Lust auf Sommer. Der Duft, der dabei durch die Küche zieht, erinnert sofort an lange Abende im Freien, an gesellige Runden mit Freunden und an entspannte Stunden auf der Terrasse.

Und selbst wenn der Sommer gerade eine Pause macht oder man ihn einfach vermisst – dieses Fladenbrot holt ihn ein kleines Stück zurück. Ein Bissen, etwas gutes Olivenöl dazu und schon fühlt es sich ein bisschen nach Urlaub an.

Brühstück (am Vortag)

• 127g Wasser kochend

• 100g Dinkelmehl

Teig

• 190g Dinkelmehl

• 90g Wasser

• 9g Hefe

• 225g Brühstück

• 6g Salz

Kräuterkruste

• 73g Dinkelmehl

• 124g Wasser

• 1 Prise Hefe

• Eine Handvoll Kräuter

• Petersilie, Basilikum, Schnittlauch

Für das Brühstück

Das kochende Wasser über das Mehl giessen und gut verpackt abkühlen lassen. Ich würde es am Vortag machen und bis man es braucht im Kühlschrank lagern. Aber falls man es vergessen hat, kann man es auch früher verwenden, solange es kalt ist.

Für den Teig

Alles bis auf das Salz in die Knetmaschine geben und für 3 Minuten mischen. Danach das Salz beigen und weitere 6 Minuten mischen heisst bei kleiner Stufe. Nach den 6 Minuten für weiter 6 Minuten bei hoher Stufe den Teig kneten lassen, bis er elastisch ist. Heisst man muss ihn dehnen können ohne, dass er reist. Den Teig zugedeckt für 1 Stunde ruhen lassen.

Den Teig nun zu einer Kugel formen und weitere 30 Minuten gehen lassen.

In dieser Zeit die Kräuter Kruste vorbereiten. Und den Ofen auf 220 Grad vorheizen.

Für die Kräuterkruste

Alles miteinander mischen und am Schluss die gehackten Kräuter beigeben.

Nun den Teig auf etwa 2-3 cm ausrollen oder auch einfach etwas flach drücken und mit der Kräuterkruste bestreichen und dem Ganzen nochmals 20-30 Minuten Zeit zum aufgehen geben.

In den vorgeheizten Ofen schieben und für ca. 12-15 Minuten backen.

Abgekühlt habe ich nun kleine Stücke geschnitten aber ihr könnt auch einfach abreissen, hat an einem Grillabend auch Charm.

Guten Appetit

Eure Sophie