Bagels

Frisch gebackene Bagels gehören für mich zu den Rezepten, die einfach gute Laune machen. Sobald sie im Ofen sind und der herrliche Duft durchs Haus zieht, steigt die Vorfreude auf den ersten noch leicht warmen Bissen.

Außen goldbraun und leicht knusprig, innen weich und fluffig – genau so sollten Bagels sein. Und das Beste: Sie sind viel einfacher selbst zu backen, als man vielleicht denkt.

Sie sind perfekt für ein entspanntes Frühstück, egal ob mit einem süßen oder herzhaften Belag. Ich liebe sie mit Frischkäse, Pesto, Tomaten und Mozzarella.

Aber auch mit Lachs und Avocado sind sie einfach köstlich. Ich wünsche euch viel Spaß mit dem Rezept!

Zutaten

• 500 g Weizenmehl

• 250 g Wasser

• 20 g frische Hefe

• 12 g Olivenöl

• 3 g Salz

• 11 g Zucker

• einen große Topf

• Wasser

• 2 EL Honig

• 3 große Prisen Salz

• Sesam, Mohn oder anderer Körner

• 1 Ei

Herstellung

Alle Zutaten wie das Mehl, Wasser, Hefe, Olivenöl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Am besten geht das in einer Küchenmaschine. Die Zutaten dann mit einem Knethaken 4 Minuten langsam und 3 Minuten eine Stufe schneller kneten lassen.

Danach den Teig abgedeckt eine Stunde gehen lassen.

Nach der Gehzeit wird der Teig in ca. 55 g große Portionen aufgeteilt. Diese werden jeweils rund geknetet, sodass kleine runde Brötchen entstehen. Anschließend bohrt man in jedes Brötchen mit Hilfe eines Stieles, zum Beispiel von einem Kochlöffel, in die Mitte das typische Loch eines Bagels. Ich forme das Loch danach dann meistens noch etwas nach.

Nun die Bagels auf ein Backpapier verteilen und zugedeckt nochmal 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit einen Topf, mit einem großen Durchmesser, bis zur Hälfte ungefähr mit Wasser füllen. Dort gibt man ca. 3 große Prisen Salz dazu und ca. 2 EL Honig.

Den Backofen auf 200 Grad Ober,- Unterhitze vorheizen.

Wenn die 30 Minuten vorbei sind das Wasser mit dem Salz und Honig zum Kochen bringen.

Dann die Bagels nacheinander in das kochende Wasser mit Hilfe eines Schaumlöffels geben. Die Bagels sollten nach ca. 1 Minute gedreht werden, sodass jede Seite einmal im kochenden Wasser war. Nach den 2 Minuten sollten die Bagels jetzt nochmal deutlich mehr Volumen haben.

Anschließend zurück auf das Backpapier setzten und mit einem verquirltem Ei abstreichen.

Nun kann man sie entweder so lassen oder wenn man mag noch Körner, Mohn oder Sesam drüberstreuen.

In den Ofen geben und ca. 17- 20 Minuten backen. Wenn sie schön goldbraun sind, dann sind sie fertig. Abkühlen lassen und mit dem Belag deiner Wahl genießen.

Tipp: Man kann sie auch sehr gut einfrieren und dann einfach im Backofen wieder aufbacken. So hat man immer kleinen Vorrat.

Lasst es euch gut schmecken!

Eure Marie