Kanelbullar-Schwedische Zimtschnecken

Wenn die Tage wieder kürzer werden, die ersten Blätter sich färben und es draußen langsam kühler wird, gibt es für mich kaum etwas Schöneres als den Duft von frisch gebackenen Kanelbullar.

Die schwedischen Zimtschnecken sind fluffig, wunderbar zimtig und passen einfach perfekt zu einer gemütlichen Tasse Kaffee oder Tee.

Es ist mein aller liebstes Zimtschneckenrezept und ich könnte jetzt im Herbst nicht drauf verzichten. Ich hoffe ihr mögt es genauso gerne wie ich. Viel Spaß beim Nachbacken!

Zutaten

Hefeteig

• 350g Weizenmehl Typ 405

• 55g Butter

• 175g Milch

• 15g frische Hefe

• 55g Zucker

• 1/2 TL Kardamom

• 3 Prisen Salz

Füllung

• 30g weiche Butter

• 35g brauner Zucker

• 1 EL Zimt

• 1 TL Stärke

Außerdem

• 1 Ei

• Hagelzucker

Zubereitung

Die Butter schmelzen und danach die Milch hinzufügen. Etwas abkühlen lassen bzw. sollte es ungefähr 35 Grad haben. Die Hefe in das Buttergemisch hineinbröseln, kurz verrühren und 5 Minuten ruhen lassen.

Die restlichen Zutaten des Teiges in die Küchenmaschine oder in eine Schüssel geben und zusammen mit der Hefeflüssigkeit ca. 4 Minuten langsam kneten. Falls ihr mit der Hand kneten solltet, solange kneten bis es einer schöner glatter Teig geworden ist.

Mit der Küchenmaschine nach den 4 langsamen Minuten nochmal 2 Minuten schnell kneten lassen. Den Teig dann zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem wärmeren Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Er sollte nach der Gehzeit deutlich größer geworden sein.

In der Zwischenzeit kann die Füllung schonmal vorbereitet werden. Dafür Zucker, Zimt, Stärke vermischen und die Butter leicht aufschlagen. Sie sollte etwas heller geworden sein. Danach das Zuckergemisch zur Butter dazugeben und alles gut verrühren.

Den Ofen auf 240 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.

Wenn der Teig schön aufgegangen ist auf ca. 1 cm Dicke rechteckig ausrollen. Mit dem Zucker-Zimtgemisch gleichmäßig bestreichen. Das Rechteck der Länge nach von oben nach unten falten und senkrecht in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.

Die entstandenen Streifen erneut der Länge nach von unten nach oben einschneiden, bis etwa 1 cm vor dem Ende des Streifens. Danach die Zimtschnecken verknoten.

Ich persönlich drehe von einem Streifen die zwei kleineren Streifen jeweils ein und später verdrehe ich die zwei Streifen nochmal zusammen ein. Danach lege ich sie um meine Finger so das ein Öffnung für einen Knoten entsteht.

Die fertigen Zimtschnecken auf ein Blech mit Backpapier legen und abgedeckt nochmal ca. 30 Minuten gehen lassen. Nachdem sie nochmal etwas aufgegangen sein sollten mit verquirltem Ei bestreichen und mit etwas Hagelzucker bestreuen.

Nun bei 240 Grad im Ofen ca. 10-12 Minuten backen. Danach rausnehmen und auskühlen lassen oder noch leicht warm genießen!

Ich hoffe das Rezept macht euch Spaß beim Nachbacken!

Eure Marie