Mohn-Zitronen-Kuchen

Manchmal sind es die einfachen Kombinationen, die einfach immer funktionieren – und genau

so ist dieser Mohn-Zitronen-Kuchen entstanden. Der saftige Zitronenkuchen wird mit einem

aromatischen Zitronensirup getränkt und dadurch unglaublich frisch und saftig. Die leichte

Zitronencreme rundet das Ganze perfekt ab und macht den Kuchen zu einem echten Highlight

auf jeder Kaffeetafel.

Ob für einen gemütlichen Sonntagnachmittag, den nächsten Geburtstag oder einfach, weil du

Lust auf etwas Frisches und Zitroniges hast – dieses Rezept gelingt ganz unkompliziert und

schmeckt nach Sommer auf dem Kuchenteller. Ich wünsche dir ganz viel Freude beim

Nachbacken!

Für eine 26-cm-Springform

Zutaten

Für den Kuchen

• 3 Eier

• 130 g Zucker

• 1 EL Vanillezucker

• 100 g weiche Butter

• 100 g Buttermilch

• Saft und Abrieb von 2 Zitronen

• 175 g Mehl

• 1 TL Backpulver

• 1 Prise Salz

• 25 g Mohn

Für den Zitronensirup

• Saft und Abrieb von 3 Zitronen

• 60 g Zucker

Für die Zitronencreme

• 250 g Quark

• 2 EL Puderzucker

• 250 g Sahne

• 2 EL Zitronensaft

• optional: etwas Zitronenabrieb

Zubereitung

Kuchen

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform einfetten und mit etwas Mehl ausstäuben.

Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Anschließend die Eier nacheinander unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Nun den Zitronensaft, den Zitronenabrieb und den Mohn unterrühren. Zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz mischen und abwechselnd mit der Buttermilch vorsichtig unter die Masse heben.

Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und 50–55 Minuten backen. Am Ende mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Zitronensirup

Während der Kuchen im Ofen ist, den Sirup vorbereiten. Dafür den Zitronensaft, den Zitronenabrieb und den Zucker in einen kleinen Topf geben, einmal aufkochen und anschließend beiseitestellen.

Zitronencreme

Die Creme am besten erst zubereiten, wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist.

Den Quark mit dem Puderzucker, dem Zitronensaft und nach Belieben etwas Zitronenabrieb verrühren. Die Sahne steif schlagen und anschließend vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

Fertigstellen

Den Kuchen, sobald er leicht abgekühlt ist, aus der Form lösen und großzügig mit dem Zitronensirup tränken. Das gelingt am besten mit einem Backpinsel – hierbei darf ruhig etwas mehr Sirup verwendet werden.

Anschließend die Zitronencreme auf dem Kuchen verteilen. Ich habe dafür einen Dressiersack verwendet und Streifen mit etwas Abstand zueinander aufgespritzt. Danach etwas Mohn darüber gestreut und die Zwischenräume ebenfalls mit Creme gefüllt, sodass der schöne Streifen-Look entsteht.

Alternativ kannst du den Kuchen auch mit einer einfachen Zitronenglasur verzieren. Dafür einfach etwas Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und über den Kuchen geben.

Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Eure Sophie