Erdnussecken oder Tartelettes

Es gibt Rezepte, die man einmal ausprobiert und dann nie wieder vergisst – und genau so eines ist dieses. Ich mache diese Erdnussecken beziehungsweise Tartelettes immer wieder, und sie kommen jedes Mal unglaublich gut an. Kein Wunder: Knuspriger Mürbteig trifft auf goldenen Karamell, knackige Erdnüsse und Macadamianüsse, feines Marzipan und eine Prise Salz. Die Kombination aus süss und salzig ist einfach unwiderstehlich. Ob für Gäste, den Sonntagskaffee oder als Mitbringsel – diese kleinen Köstlichkeiten sorgen garantiert für begeisterte Gesichter und sind bei mir längst zu einem echten Klassiker geworden.

Mürbteig

• 1 Zitrone, davon die Schale

• 1 Vanilleschote

• 380 g Mehl

• 1 Prise Salz

• 250 g Butter

• 120 g Puderzucker

• 1 Ei

  
  

Belag

• 200 g Erdnüsse

• 200 g Macadamianüsse

• 350 g Rohrzucker

• 2 EL Wasser

• 100 ml Milch

• 150 ml Rahm (Sahne)

• ½ TL Salz

• 150 g Marzipan

• etwas Salz zum Bestreuen

Den Mürbteig herstellen indem ihr Butter und Zucker vermengt. Das Ei beigeben sowie Vanille,Salz und Zitronenabrieb. Am Schluss noch das Mehl daruntermischen, hier aufpassen ,dass ihr nicht zulange knetet.Danach 2 Stunden kühl stellen.

Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Mürbteig etwa auf Blechgrösse und 3 mm dick ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Nochmals ein Backpapier darauflegen und mit Hülsenfrüchten 12 Minuten blind backen.

Nun den Ofen auf 190 Grad reduzieren.

Für den Belag die Nüsse grob hacken und das Marzipan klein zupfen. 100 g Zucker mit dem Wasser in einem Topf zu einem goldgelben Karamell kochen. Den Rahm und die Milch vorsichtig beigeben – nicht erschrecken, es kocht stark auf. Sobald sich alles schön vermengt hat, die gehackten Nüsse sowie den restlichen Zucker und das Salz beigeben und gut mischen. Das Marzipan nun ebenfalls unterrühren.

Die Masse direkt auf den vorgebackenen Mürbteig geben und verstreichen. Im Ofen nochmals für 15–18 Minuten backen.

Wenn alles etwas abgekühlt ist, mit einem Messer kleine Rechtecke schneiden und mit etwas Salz bestreuen.

Für Tartelettes

Falls ihr Tartelettes machen wollt, könnt ihr den Mürbteig anstatt flach auszurollen einfach in Förmchen legen.

Dafür den Mürbteig ebenfalls auf 3 mm ausrollen, mit einem grösseren Ausstecher ausstechen und in eure Muffinformen legen. Auch hier mit Hülsenfrüchten 15 Minuten blind backen.

Die Karamellmasse wie oben beschrieben herstellen und in die Förmchen geben. Achtung, heiss! Anschliessend nochmals für 10 Minuten backen.

Viel Spass

Eure Sophie