Brombeer Schnecken

Es gibt kaum etwas Schöneres als den Duft von frisch gebackenem Hefeteig, der durch die

Küche zieht. Wenn sich dieser Duft mit der fruchtigen Süße reifer Brombeeren verbindet, entsteht pures Wohlfühlgebäck: saftige Brombeer-Hefeschnecken, weich, aromatisch und unwiderstehlich lecker.

Diese Schnecken sind die perfekte Mischung aus fluffigem Hefeteig und fruchtiger Füllung. Die Brombeeren bringen eine angenehme Säure mit, die wunderbar mit der leichten Süße des Teigs harmoniert.

Hefeteig

• 700 g Weizenmehl  Typ 550

• 120 g Rohrzucker

• 8 g Salz

• 360 g Milch

• 12 g Hefe

• 1 Ei

•  Rote Bete Pulver (optional ist für die Farbe)

• 110 g weiche Butter

  
  

Brombeerfüllung:

•  100 g Butter

• 100 g Marzipan

• 100 g Brombeermarmelade  mit hohem Fruchtanteil

Ausserdem

• Puderzucker

• Brombeermarmelade

Für den Teig

Alle Zutaten zusammen in die Küchenmaschine geben und zu einem Teig verkneten. Ab besten vermischt ihr die ersten 4 Minuten die Zutaten nur, also auf kleiner Stufe rühren. Danach könnt ihr hoher stellen und den Teig 6 Minuten auskneten lassen, bis er dehnbar ist. Danach den Teig in den Kühlschrank stellen, bis er gut durchgekühlt ist. Könnt ihr gut 2 Stunden im Kühlschrank lassen

Für die Füllung

Alle Zutaten in einem Mixer zu einer glatten Masse verrühren. Es sollten keine Klümpchen in der Masse sein. Am einfachsten geht es in einem Mixer da ihr da die Butter etwas fester verarbeiten könnt, was beim Aufstreichen etwas einfacher wird. Falls ihr kein Mixer zu Hand habt, könnt ihr natürlich auch von Hand vermischen, da würde ich einfach weichere Butter nehmen.

Nun den Teig rechteckig auf 7 mm dicke ausrollen. Möglist gleichmässig mit der Füllung bestreichen. Lässt einen kleinen Rand rundherum so etwa 1cm, dann drückt es euch die Füllung beim Ausrollen nicht raus.

Den Teig dreiteilig zusammenfalten so, dass ihr 3 Lagen übereinander habt. Und nochmals dünn auf 1-2 cm ausrollen. Nochmals mit Brombeermarmelade bestreichen und zu einer Rolle rollen. Scheiben abschneiden und mit der Schnittseite nach oben auf ein Blech setzen.

Jetzt die Teilchen mit einem Geschirrtuch abdecken und für 45 Minuten aufgehen lassen. Nach etwa 40 Minuten nicht vergessen den Ofen auf 200 Grad vorzuheizen.

Bevor ihr sie in den Ofen schiebt, könnt ihr sie noch mit Ei oder Milch bestreichen.

Dann für etwa 15 Minuten backen

Nach dem Backen mit Puderzucker stauben.

viel Spass

Eure Sophie