Eierlikör Dessert

Cremig, fruchtig und mit einem Hauch von Schokolade. Genau so ist dieses Eierlikör-Dessert im Glas. Die Kombination aus luftigem Schoko-Biskuit, zarten Vanillebirnen und einer feinen Eierlikörcreme macht dieses Dessert zu einem echten Highlight.

Gerade zu Ostern passt dieses Dessert besonders gut. Eierlikör gehört für viele einfach zum Osterfest dazu, und in Kombination mit den fruchtigen Birnen und der luftigen Creme entsteht ein wunderbar festliches Dessert.

Das Schöne daran: Es lässt sich wunderbar vorbereiten und ist deshalb perfekt, wenn Gäste kommen oder man sich selbst etwas Gutes tun möchte. Durch die einzelnen Schichten im Glas sieht das Dessert nicht nur hübsch aus, sondern überzeugt auch geschmacklich mit einer tollen Balance aus Schokolade, Frucht und cremigem Eierlikör.

Ich habe in meiner Familie jemanden der keine Schokolade mag. Deswegen mache ich, wenn es geht, immer eine Version ohne Schokolade. Was ich bei diesem Dessert auch empfehlen kann, schmeckt auch ohne Schokostücken in der Creme. Und falls man nicht die Zeit hat, noch ein Biskuit zu machen kann man ihn also auch einfach weglassen.

Ergibt 8 Gläschen

Dunkles Biskuit 20er Durchmesser (wahlweise am Vortag machen)

• 4 Eier

• 100 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 70 g Mehl

• 30 g Kakaopulver

Vanille-Birnen (wahlweise am Vortag machen)

• 200 g Birnen

• 200 g Wasser

• 40 g Zucker

• 1 Zitrone

• 1 Vanillestange

Eierlikörcreme

• 2 Blatt Gelatine$

• 50 g Eigelb

• 25 g Zucker

• 60 g Eierlikör

• 200 g Sahne

• 40 g dunkle Schokolade

Schokoladenbiskuit

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Das kann schon bis zu 20 Minuten dauern. Die Ei-Masse sollte sehr hell werden und man sollte die Zeichnung vom Schneebesen erkennen, also die Masse sollte schon etwas Stand bekommen. So können wir garantieren, dass wir ein schönes, fluffiges Biskuit erhalten.

Das Mehl mit dem Kakaopulver zusammen absieben, um Klümpchen zu vermeiden.

Wenn die Ei-Masse schaumig geschlagen ist, das Mehl mit dem Kakao und die Prise Salz beigeben. Nun vorsichtig unterheben, um nicht die Luft herauszuschlagen.

Jetzt in eine Springform mit 20 cm Durchmesser füllen. Direkt danach in den vorgeheizten Ofen schieben und für 25–30 Minuten backen.

Nach dem Backen kurz auskühlen lassen und danach aus der Form nehmen und fertig auskühlen lassen.

Den abgekühlten Biskuit in etwa 1–2 cm dicke Schichten schneiden und kleine Kreise ausstechen, die in eure Gläschen passen.

Vanille-Birnen

Das Wasser mit dem Zucker, dem Saft der Zitrone und der ausgekratzten Vanilleschote aufkochen. Ich verwende immer das Mark, das in der Schote ist, werfe aber die leere Schote mit in den Topf, um nichts zu verschwenden.

Die Birnen schälen und in kleine Würfel schneiden und in den Sirup geben. Nun für etwa 20 Minuten etwas köcheln lassen.

Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

Eierlikörcreme

Die Gelatineblätter im kalten Wasser einweichen.

Schokolade klein hacken.

Die Sahne aufschlagen und für nachher beiseitestellen.

Zucker mit dem Eigelb schaumig schlagen, bis das Eigelb heller geworden ist. Jetzt den Eierlikör beigeben und alles gut von Hand mischen.

Nun die Gelatine in einem Topf auflösen. Etwa eine Schöpfkelle von der Eierlikörmasse zur aufgelösten Gelatine geben und gut mischen. Durch das Angleichen vermeiden wir, dass die Gelatine zu schnell anzieht und uns kleine Klümpchen in der Masse entstehen. Jetzt die angeglichene Gelatine zur restlichen Masse geben und noch einmal gut mischen.

Die aufgeschlagene Sahne nun vorsichtig von Hand unterheben. Am Schluss noch die Schokoladenstückchen beigeben und nochmals vorsichtig mischen.

Fertigstellen und Schichten

Unten einen kleinen Tupfen Creme mit einem Dressiersack in die Gläser füllen. Danach einen Biskuitkreis auf die Creme drücken. Einen Löffel von den Birnen auf das Biskuit geben. Jetzt nur noch mit Eierlikörcreme auffüllen.

Danach zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.

Ausdekorieren könnt ihr natürlich, wie ihr wollt. Ich habe mich für etwas Schokoladenpulver, etwas Biskuitbrösel und einen Birnenwürfel entschieden.

Viel Spaß beim Nachmachen

Eure Sophie