Pistazien-Limetten-Tarte

Ein All-Time-Klassiker von mir, den ich immer wieder gerne backe und der bei Familie und Freunden jedes Mal gut ankommt. Die Kombination aus aromatischen Pistazien und der frischen, leicht säuerlichen Limette macht diese Tarte zu etwas ganz Besonderem. Sie ist wunderbar saftig, angenehm leicht und bekommt durch den feinen Limettenguss den perfekten frischen Abschluss.

Ein Rezept, das für mich einfach immer passt – ob zum gemütlichen Kaffee, als Dessert oder wenn man seinen Gästen etwas Besonderes servieren möchte.

Zutaten

Für die Tarte

• 5 Eier

• 110 g Rohrzucker

• 200 g Butter

• 50 g Mehl

• ½ TL Backpulver

• 230 g gemahlene Pistazien

• ½ TL Kardamom

• Abrieb von 2 Limetten

• Saft von 1 Limette

• 1 Prise Salz

Für den Limettenguss

• 100 g Puderzucker

• 2½–3 EL Limettensaft

• Abrieb von 1 Limette

• 1 Handvoll gehackte Pistazien

  
  

Zubereitung

Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen und eine Springform mit 24 cm Durchmesser vorbereiten.

Das Eweiss mit dem Zucker steif schlagen und danach das Eigelb dazu geben. Dadurch bekommt ihr etwas mehr Volumen hin. aufschlagen, bis die Masse hell, luftig und schön schaumig ist.

Währenddessen die Butter vorsichtig auf dem Herd schmelzen lassen. Sobald die Eier-Zucker-Masse schön luftig ist, die flüssige Butter langsam einrühren.

Anschliessend Mehl, Backpulver, gemahlene Pistazien, Kardamom und die Prise Salz miteinander vermischen. Zusammen mit dem Limettenabrieb und -saft vorsichtig unter die Eiermasse heben. Dabei nur so lange rühren, bis alle Zutaten miteinander verbunden sind.

Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.

Die Tarte im vorgeheizten Ofen für ca. 35 Minuten backen. Anschliessend vollständig auskühlen lassen.

Limettenguss

Für den Guss den Puderzucker mit 2½–3 EL Limettensaft zu einem glatten, dickflüssigen Guss verrühren. Den Guss auf der ausgekühlten Tarte verteilen und vorsichtig verstreichen.

Zum Schluss mit den gehackten Pistazien und dem frischen Limettenabrieb bestreuen.

Tipp: Die Tarte schmeckt besonders fein, wenn sie nach dem Glasieren noch etwas durchziehen darf. Der intensive Pistaziengeschmack harmoniert wunderbar mit der frischen Säure der Limette.

eure Sophie